Tarte au yaourt à l'orange et au sirop de thé

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, monter les blancs d'œufs en meringue ferme.
   Dans un autre bol, je bats les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et de couleur claire. J'arrête le batteur, j'ajoute le yaourt, la poudre d'amandes, la semoule, la levure chimique, le soda, le brandy et le zeste d'orange et mélange bien avec une mariz ou une cuillère en bois.
   J'ajoute la meringue et mélange avec de légers mouvements circulaires, pour qu'elle ne perde pas de son volume.

2. Je beurre un moule rond de 30 cm de diamètre et y verse le mélange que j'ai préparé en étalant sa surface avec une spatule pour bien l'aplatir.
   Je fais cuire le dessert pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
   Je sors la tarte au yaourt du four et je la laisse bien refroidir, à température ambiante.

Pour le sirop

1. Je fais bouillir tous les ingrédients à feu moyen pendant 7 à 8 minutes à partir du moment où ils commencent à bouillir. Je verse le sirop dans la tarte froide au yaourt, en portions, avec une cuillère à soupe, et laisse le dessert pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il absorbe le sirop.
   Couper en fines tranches et servir avec 1-2 cuillères de yaourt.