1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau et le sucre. Lorsque le mélange bout, ajouter les cubes de pêche et faire bouillir à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Je retire la casserole du feu, ajoute la lavande, mélange, couvre la casserole avec son couvercle et la mets de côté pour aromatiser le sirop.

   

2. Dans un bol, je mets les feuilles de gélatine et suffisamment d'eau froide et laisse de côté pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Dans un autre grand bol, je mélange bien le yaourt et le miel, jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Je presse bien les feuilles de gélatine ramollies avec mes mains, les mets dans un bol et ajoute 1/2 tasse (100 ml) du sirop de hot pot, égoutté. Je mélange très bien, jusqu'à ce que la gélatine fonde. Je verse ce mélange dans le bol avec le mélange yaourt-miel et mélange très bien.

   

Raccord

1. Je tapisse l'intérieur d'une forme oblongue avec un morceau de film transparent, assez grand pour dépasser assez loin des parois du récipient. J'égoutte les cubes de pêche du sirop (que je laisse de côté, pour la sauce). Je mets une bonne couche de crème de yaourt à l'intérieur du moule enrobé et je recouvre de cubes de pêche. Je recouvre les pêches d'une autre cuillerée de crème et continue d'alterner des couches de pêches-crème, en terminant par des pêches. Je recouvre bien la surface du dessert avec le film transparent qui dépasse des parois du formulaire et le mets au réfrigérateur pendant 3-4 heures, jusqu'à ce qu'il gèle et durcisse.

Pour la sauce aux pêches

1. J'épluche les pêches, je les coupe en morceaux et je les mets au mixeur. J'ajoute 1/2 tasse (100 ml) du sirop que j'ai mis de côté, filtré et bien battu, pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que je fasse une sauce épaisse et lisse.

2. Démouler le gâteau au yaourt sur une assiette, retirer le film transparent et le couper en tranches. Arroser de sauce aux pêches et servir immédiatement.