Je lave bien les légumes et les égoutte. Pour les tomates, je coupe une tranche du côté de la tige, et avec une cuillère, je prélève la chair de l'intérieur et je la hache. Pour les courgettes, je suis le même processus et hache la chair. Pour les poivrons, j'enlève le capuchon et j'enlève soigneusement les graines et je les jette. Prudence! Je garde tous les couvercles des légumes.
Préchauffer le four à 200°C.

Dans une grande poêle profonde, faites chauffer une demi-tasse d'huile d'olive. Ajouter les oignons et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. J'ajoute l'ail et dès que ça sent, je jette la viande hachée. Faire sauter pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur. J'ajoute la chair hachée des citrouilles et des tomates et le riz et laisse bouillir le mélange pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. J'éteignis avec du vin. Une fois l'alcool évaporé, ajouter les herbes, le sel et le poivre fraîchement moulu, remuer et retirer du feu.

Je place les légumes (tomates, courgettes, poivrons) dans une casserole qui leur correspond exactement. Saupoudrez les tomates de sucre et remplissez-les avec le mélange du moule.

des légumes. J'arrose la farce avec le reste d'huile d'olive (1 tasse) et le jus de tomate. Je saupoudre de kefalotiri et fais cuire les aliments au four pendant environ 1 heure.
Je laisse refroidir un peu la nourriture et je sers.