Pour la pâte

1. Battre le beurre avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. J'ajoute la farine et le cacao tamisés, je bats jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec le reste des ingrédients et j'ajoute enfin l'œuf. Je bats encore un peu, jusqu'à obtenir une pâte souple, que je façonne en boule, enveloppe dans un film transparent et mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour le remplissage

1. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait sans le faire bouillir. Dans un bol, je verse 2 tasses (400 ml) de lait chaud dans la casserole (sans la retirer du feu) et j'ajoute la farine et la maïzena. Je mélange bien avec le fil et verse ce mélange dans la casserole avec le reste du lait, pendant que la casserole est sur le feu. Je remue constamment avec le fil, jusqu'à ce que le mélange épaississe et retire du feu. J'ajoute le sucre, le beurre et les 2 œufs battus et mélange bien au fil, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. J'ajoute la poudre de vanille, un peu de non et le zeste d'orange et mélange.

Pour la tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre ou un moule rond et peu profond de même diamètre.

2. Je sors la pâte du frigo et avec le rouleau à pâtisserie l'étale sur un plan légèrement fariné, en une feuille ronde d'environ 26 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.Je la pose délicatement sur le moule beurré (ou plaque à pâtisserie ). Verser la garniture dans la pâte et aplatir la surface. Je verse l'œuf battu supplémentaire sur la surface de la tarte au lait et je la fais cuire pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Je le sers tiède (pas brûlant) ou tiède.