Pour les nids

1. Préchauffer le four à 180°C. Je prends une feuille de croûte, je la pose sur une surface plane et, en utilisant une assiette de fruits comme guide, je coupe deux disques de phyllo avec un couteau pointu et dentelé. Je répète la même chose avec l'autre feuille de croûte, de sorte que j'ai un total de 4 feuilles de feuille.

2. Je prends 4 bols à soufflé individuels (ou 4 petits bols ou tasses ou petits bols allant au four) et place une feuille de papier d'aluminium à l'intérieur de chacun. Je saupoudre les feuilles de graines de sésame noires (si vous en utilisez) et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient juste sèches et légèrement flétries, mais pas dorées. Donc, j'ai les "nids" prêts.

3. Je les sors du four, retourne les bols et démoule délicatement les nids.

Pour le remplissage

1. Dans une poêle profonde antiadhésive ou dans une casserole large et peu profonde, je fais chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu doux et je fais sauter les courgettes, les carottes, le poivron, les haricots verts et les oignons verts pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas marron. J'assaisonne avec du sel et du poivre, éteins avec le bouillon et élève la température à moyenne.

2. Je fais cuire les légumes environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils boivent tout le bouillon. Juste avant de retirer du feu, ajouter la menthe (fraîche ou sèche) et bien mélanger. Retirer du feu et mettre le mélange de côté pour qu'il refroidisse légèrement.

3. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen et faire frire les crevettes pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et ramollissent légèrement. Saupoudrer de cumin (le cas échéant), saler et poivrer, remuer et retirer du feu.

Pour servir

1. Je remplis les "nids" en aluminium avec le mélange de légumes, bien égouttés s'ils sont encore humides, et mets deux crevettes dans chacun. Je sers immédiatement, pour que la feuille ne soit pas mouillée par la garniture et ne se déchire pas.