Dans une casserole, je mets les fèves avec 7 tasses d'eau sur le feu. Dès que ça bout, je commence à écumer pendant au moins 5 minutes. Puis je baisse le feu et j'ajoute les morceaux d'oignon.

Je mets la feuille de laurier, le poivre et le piment de la Jamaïque dans un bol. Je les emballe bien et les jette dans la marmite où les fèves bouillent. Je laisse les fèves bouillir pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles et pâteuses. Quand il a absorbé toute l'eau, retirez du feu et retirez la casserole. J'assaisonne avec du sel et du poivre, transfère le mélange dans le mélangeur et ajoute alternativement l'huile d'olive et le jus de citron, pendant que tu écrases les fèves.

Pour le servir, j'ajoute le mélange d'oignons, de câpres, de menthe et d'origan à la crème fava.