Dans une casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir le fenouil et les oignons nouveaux pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. J'ajoute les haricots, remuez, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

J'ajoute l'huile d'olive restante et assez d'eau pour couvrir les ingrédients. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez le liquide bouillir. Je baisse le feu, couvre la casserole et laisse mijoter 20 minutes.

A la fin, juste avant de retirer du feu, j'ajoute les tomates séchées, le fenouil et le fenouil. Remuer et cuire 1 à 2 minutes, à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retirer et servir immédiatement.