Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu vif et faire revenir le bacon pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré. Je le sors à l'aide d'une écumoire et le laisse égoutter sur du papier absorbant.

Dans l'huile (et la graisse) laissée dans la marmite, faire sauter le poireau, les carottes et le céleri pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Je rajoute du sel et baisse un peu le feu. Je continue à faire sauter pendant encore 4 à 5 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Ajouter le cumin et la coriandre et remuer pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils diffusent leur arôme.

Je jette les lentilles, mélange et ajoute de l'eau froide pour les recouvrir de 2 à 3 cm, je les laisse bouillir, baisse le feu et les fais bouillir pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, je les sale. S'ils ne sont pas très juteux, j'ajoute un peu d'eau et je les laisse bouillir.

Je retire du feu, ajoute le persil, mélange et répartis dans des plats creux.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec le reste du persil, la menthe, le sel et le poivre et répartir le mélange dans les assiettes. Je sers immédiatement.