Dans une casserole profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon, la carotte, le céleri, la pomme aigre et la racine de céleri pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent. J'éteignis avec le bouillon de poulet, j'ajoute les lentilles, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre et je laisse le liquide bouillir. Je baisse le feu et fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Je réduis la soupe en purée dans le mélangeur (ou le robot culinaire, par lots) et remets la purée dans la casserole, que j'ai essuyée avec du papier absorbant. J'ajoute le yaourt et fais chauffer la soupe à feu doux en remuant quelques fois.

Je divise la soupe chaude et veloutée dans des assiettes creuses ou des bols et saupoudre un peu de paprika supplémentaire sur chaque portion.