Les soirées mayas sont le temps idéal pour organiser une Dames nuit avec tes copines préférées. Ambiance sympa avec musique douce, séduisante cocktails et élégant doigt aliments c'est le cadre idéal pour une compagnie détendue entre copines.
Pour votre cocktail, o Panagiotis Fragos, exécutif barman, avec de nombreux parchemins et vous recommande le ASSÉCHER MARTINI... Le Dry Martini est considéré, et non sans raison, comme le roi des cocktailsls! C'est un cocktail que nous allons tous essayer à un moment donné. Dans l'histoire moderne du bar, il a été rendu célèbre par le seul héros de cinéma sûr de lui, James Bond ! La complexité aromatique de The Botanist, associée au caractère botanique et citronné du Veroni Dry Vermouth de Kir-Yianni, donne un cocktail demi-sec à l'acidité notable et à l'alcool hautement intégré qui mesure 141 ans à compter de l'année de sa création (1880).
Poussée par le Dry Martini, la cheffe exécutive Dina Nikolaou vous propose de l'accompagner d'un élégant ceviche de crevettes aux arômes d'agrumes, ainsi que de tartes au cream cheese et raisins caramélisés.

MARTINI SEC
1 personne
70ml Le Botaniste Gin
15ml Veroni Dry Vermouth par Kir-Yianni
1 trait d'orange amère
Garnir d'olive verte ou de zeste de citron
PROCÉDURE
Mélangez tous les ingrédients et servez dans le verre.

VERONI DRY VERMOUTH de Kir-Yianni : Veroni Dry, en apparence, est d'intensité moyenne, ambrée. Les arômes qui se dégagent sont complexes, avec des caractéristiques botaniques dominantes de romarin, sauge, racines de plantes, camomille. La palette aromatique se poursuit avec des éléments d'agrumes comme l'orange et les écorces d'orange, de louise, de menthe et de thym. La bouche, demi-sèche avec une acidité notable et un alcool très intégré, succède à toutes les caractéristiques botaniques ci-dessus, laissant les notes amères d'orange et de quinine pour donner une élégante complexité et une longue finale. 

ACCOMPAGNEMENT 

CEVICE DE CREVETTES AUX ARÔMES D'AGRUMES

Préparation : 10´  -   Attente : 30´   -    Quantité : 12-15

MATÉRIAUX
500 gr. crevettes fraîches, nettoyées
½ pinte. jus d'orange frais
½ pinte. jus de citron frais
½ pinte. jus de mandarine frais
2 oignons frais, hachés
1 piment, haché
1 piment Florini, haché
1 avocat mûr
Quelques brins de coriandre fraîche, hachés
Le zeste de 1 citron sans tache
Sel, poivre fraîchement moulu
Quelques œufs de saumon, pour servir
Un peu d'huile d'olive, pour servir
PROCÉDURE
Dans un bol je mélange les 3 jus. Je prends 3 cuillères à soupe du mélange de jus et le garde de côté.
Je mets les crevettes dans le bol et le jus, couvre d'un film alimentaire et les laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Je nettoie l'avocat, le coupe en très petits morceaux et le mets dans un bol. Arroser du mélange de jus que j'avais mis de côté. J'ajoute les oignons, le piment, le poivre, la coriandre et le zeste de citron dans le bol.
Je sors les crevettes du frigo, les hache et les mets dans le bol avec le reste des ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre et répartir le mélange dans des verres. Ajouter 1 cuillerée d'oeufs de saumon, arroser d'un peu d'huile d'olive et servir aussitôt.

TARTACKS AU CREAM CHEESE ET RAISINS CARAMÉLISÉS

Préparation: 20΄ – Attente : 1h – Cuisson : environ 20΄-25΄ – Portions : 12-15

MATÉRIAUX
Pour la pâte
80 gr. beurre coupé en petits cubes, ramolli à température ambiante pendant 1 heure + un peu plus pour les tartelettes
180 gr. Yaourt
250 gr. farine pour tous les usages
½ c. sel doux
Pour la crème
200 gr. fromage à la crème fraîche
2 c. cuillerée de miel
2 feuilles de gélatine
50 ml de lait chaud
1 c. extrait de vanille douce
100 gr. crème fouettée en forme de yogourt
Pour la surface de la tarte
200 gr. raisins fraises, lavés et bien séchés
2 c. cuillères à soupe de beurre de vache
2 c. cuillères à soupe de cassonade
Feuille d'or comestible
PROCÉDURE
Pour les tartelettes : Dans un grand bol, mélanger le beurre à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne crémeux. J'ajoute le sel et le yaourt et mélange pendant un moment, jusqu'à ce que les ingrédients soient juste mélangés. Je tamise la farine sur le bol de beurre en "travaillant" simultanément les ingrédients avec mes doigts pour obtenir une pâte homogène. Je le façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser.
J'étale la pâte sur une surface plane et légèrement farinée et je la coupe en 12-15 morceaux. J'ouvre chaque morceau en une feuille ronde d'environ 8-9 cm.
Je beurre légèrement 12-15 mini-tartiers d'environ 6-7 cm de diamètre (ou un moule à muffins) et couche la pâte en l'étalant uniformément, de manière à ce qu'elle recouvre également les parois. Je coupe l'excédent de pâte avec un couteau. Je pique la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette et je la mets au réfrigérateur pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 180°C sur les résistances et enfournez les tartes pendant 15 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir.
Pour la crème : Je mets les gélatines dans un bol d'eau froide pour ramollir. Je les presse bien et les mets dans le bol avec le lait chaud. Mélangez bien et mettez de côté. Je mets le fromage à la crème et le miel dans un bol et mélange avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. J'ajoute les gélatines avec le lait et mélange bien. Enfin, j'ajoute la chantilly et mélange délicatement. Je transfère la crème dans une poche à douille et la laisse au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin.
Pour les raisins : Faire chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Je jette les roges et secoue la casserole jusqu'à ce que les roges commencent à "éclater" (environ 5 minutes). Je saupoudre de cassonade et secoue jusqu'à ce qu'elle fonde et caramélise.
Raccord: Je remplis les tartes cuites avec la crème froide. Garnir avec les rondelles de raisins caramélisés et décorer de quelques feuilles d'or.