Dans une casserole, je chauffe légèrement le beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter le lait et la poudre de vanille et bien mélanger. Je verse le mélange dans le bol du batteur (de préférence un batteur sur socle), bat le batteur brièvement à basse vitesse et ajoute progressivement les œufs, le sucre et la levure un par un. Je change l'accessoire pétrin et j'adapte l'accessoire "crochet", adapté aux pâtes. J'ajoute petit à petit la farine et continue de battre, jusqu'à ce que la pâte que je vais faire se détache des parois du bol.

Je recouvre le bol d'un film transparent et le laisse dans un endroit chaud pendant au moins 1hXNUMX, jusqu'à ce que la pâte lève. Un endroit approprié est quelque part à l'abri des courants d'air et près d'un radiateur ou devant une porte de balcon (fermée) qui est "frappée" par le soleil. Lorsque la pâte a bien levé, je la transfère sur une surface légèrement farinée et, avec mon poing, j'appuie doucement au centre de la pâte pour libérer l'excès d'air.

J'étale la pâte au rouleau à pâtisserie en une feuille relativement épaisse, d'une épaisseur de 2 cm.Je prends un coup pat rond (ou une soucoupe à café), d'un diamètre de 9 cm et découpe 6 disques de pâte. Avec une plus petite pat coupe (ou un verre à liqueur), je coupe un petit disque de pâte, au centre de chaque grand disque. Ainsi, chaque grand disque aura un trou au milieu.

Je fais chauffer beaucoup d'huile d'olive à feu moyen, dans une casserole profonde, jusqu'à ce qu'elle brûle bien. Je dépose les cercles de pâte un à un dans l'huile chaude, je les laisse nager, et je les fais frire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient modérément dorés et gonflés. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.

Pour les servir, je peux les enrober abondamment de sucre semoule des deux côtés (notre délice turc bien connu) ou verser de la couverture fondue dessus.