Pour le remplissage

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon sec. Dès qu'il ramollit, j'ajoute les oignons verts. Immédiatement après j'ai mis le riz. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Je mélange avec une cuillère en bois et j'ajoute la pulpe, les tomates séchées, les raisins secs et les pignons. Laissez cuire la garniture pendant 1 minute, jusqu'à ce que le riz devienne transparent. Retirer du feu et ajouter l'aneth et le zeste de citron.

Pour les feuilles de vigne

1. Si j'utilise des feuilles de vigne fraîches, je les blanchis dans une grande quantité d'eau salée pendant 4 minutes. Ensuite, je les transfère avec une écumoire dans un petit bol d'eau froide et de glaçons. Ensuite, je les égoutte et ils sont prêts pour la farce. Si j'utilise des feuilles de vigne en saumure, je les égoutte bien de leur liquide d'emballage et les rince à l'eau tiède.

2. Je prends une grande marmite et j'étale les tranches de pommes de terre au fond. Sur les tranches, j'étale autant de feuilles de vigne abîmées ou impropres à l'emballage (ainsi les dolmades ne colleront pas au fond de la marmite pendant la cuisson).

Pour les boulettes

1. Posez une feuille de vigne (côté brillant vers le bas) sur une surface de travail propre et placez 1 cuillère à café du mélange de remplissage juste en dessous du centre de la feuille. Si certaines feuilles sont trop petites, j'en utilise deux ensemble pour faire une boulette. Je roule les feuilles de vigne en croix pour sceller la garniture à l'intérieur et former des rouleaux.

2. Je place le dolmadaki dans le pot avec le côté plié vers le bas, en préparant deux couches. Mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron et 4 tasses d'eau et couvrir avec une assiette retournée pour les maintenir en place. Je couvre la marmite avec son couvercle et je fais mijoter les dolmades environ 50 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Pour la sauce

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et 1 tasse du liquide de la marmite dans laquelle les dolmades ont été cuites. je mélange bien.

1. Je sers les dolmades avec la sauce au yaourt et tout le monde devient fou !