Les étapes que nous suivrons sont :

1. Dans un grand bol (ou dans la cuve du mélangeur), mettre le beurre molli, l'huile d'olive, le sucre, le lait et la vure battre avec le fuet (ou au mélangeur) pendant 2 minutes à faible vitesse jusqu'à 'à ce que tous les ingrédients s'unissent bien entre eux. Ajouter les 4 oeufs battus, le sel et la cannelle et continuer à battre encore environ 3 minutes, toujours à petite vitesse. Ajoutez la farine au fur et à mesure, ne pas arrêter de battre et dès que le mélange commence à durcir vous pouvez ensuite continuer avec les mains ou mettre l'ustensile spécial pâte au mixeur.
   

2. Si la pâte vous semble sèche, versez un peu d'eau tiède dessus. Pétrir pendant 6 à 8 minutes avec vos mains ou pendant 5 minutes avec l'ustensile spécial au mixeur, jusqu'à ce qu'obteniez une pâte élastique et lisse. Ajouter 1c. à soupe de grains de tournesol et pétrir encore pendant 1 – 2 minutes pour bien répartir les grains évaporés sur toute la pâte. Couvrez la pâte avec une serviette propre et laissez-la dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Transférez-le sur une surface légèrement farinée et coupez-le en 8 parts égales.
   

3. En faire une forme d'un pétale ou d'un pain rond classique. Déposer un par un sur du papier sulfurisé d'une plaque de cuisson, laisser un peu d'espace entre chaque casserole car ils gonfleront en attendant la cuisson. Dans un bol, battez légèrement le dernier œuf avec 1 cuillère à café d'eau et versez-le sur les petits pains. Saupoudrez avec le reste des graines de tournesol et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les sortir du four, laissez-les refroidir et servez.