Préchauffer le four à 160°C. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle grésille et faites griller la noix de coco desséchée pendant 1 minute, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée mais pas noircie. Je me retire du feu.

Dans un bol, je bats les jaunes d'œufs avec le sucre semoule, jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. J'ajoute la crème, le lait de coco et la noix de coco grillée et continue de battre pendant un moment, jusqu'à ce que je fasse un mélange homogène.

Je divise le mélange en 6 plats individuels résistants au feu (type plats profonds) ou en yuvets individuels et enfourne pour 15 - 20 minutes. Je laisse les crèmes refroidir complètement et les mets au réfrigérateur pendant 2 heures.

Juste avant de servir, je saupoudre les crèmes de cassonade et préchauffe le gril à feu vif. Je pose les crèmes sur la grille la plus haute du four et je les fais cuire 1 minute, jusqu'à ce que le sucre caramélise à leur surface. Je sers immédiatement.