Les étapes que nous suivrons sont :

1. Mélanger toutes les farines dans un grand bol et laisser côté. Dans un petit bol, dissoudre la levure avec l'eau tiède, 1 c. à soupe de sucre et 6 c. à soupe de farine jusqu'à ce que vous obteniez une bouillie. Couvrez le bol avec une serviette et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume, vous verrez également apparaître de petites bulles.
   

2. Puis ajouter dans la cuve du mixer le beurre, le reste du sucre, le lait, le sel, le mastic et mahaleb et battre pendant 2-3 minutes. Ajouter le mélange de levure et continuer à battre encore 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit bien homogénéisé. Changez l'ustensile du batteur et réglez le crochet à pâte puis commencez à ajouter la farine petit à petit (la vitesse du batteur doit être faible) la farine va absorber tout le liquide. Dès que tous les ingrédients sont bien homogénéisés, augmentez la veisse du mélangeur et battez pendant 10 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte moyenne c'est-à-dire pas trop molle, mais souple. Arrêtez le batteur et ajoutez les noix et l'anis et battez à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement incorporés dans la pâte. Laisser reposer la pâte 10 minutes. Ensuite, coupez un petit morceau de pâte de la taille d'une petite orange et laissez-le de côté.
   

3. Etaler la pâte en une longue ficelle, saisir les deux bords et commencer à les retourner dans le sens opposé jusqu'à obtenir une pâte torsadée. Bien relier les bords et en faire une couronne ronde. Placer la couronne sur du papier sulfurisé. Enfin couper le morceau de pâte que vous avez retenu mis de coté en deux morceaux et en faire la forme de deux ficelles. Mettre les deux ficelles en forme de croix au milieu de la couronne, de manière relâchée et non serés car au moment de cuisson la pâte gonflée et l'œuf que vous auriez mis au milieu risque de se déplacer. Au milieu des deux ficelles mettre un œuf rouge.
   

4. Couvrez le pain avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'il double de volume. Enfin, ajoutez un peu d'eau sur le dessus avec un pinceau de cuisine et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four à 170°C pendant environ 35 minutes. Joyeuses Pâques!