1. Je préchauffe le four à 170°C. Au bain-marie (c'est-à-dire dans un bol en métal fixé au-dessus d'une marmite moyenne dans laquelle mijote un peu d'eau), je fais fondre la couverture avec le beurre en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et velouté. Je sors le bol du bain-marie et laisse refroidir un peu le chocolat (pour ne pas me brûler en le portant à mes lèvres).

2. J'ajoute le sucre et les oeufs battus et mélange bien avec une spatule. Ensuite, je verse la farine tamisée, le cacao et la levure chimique et mélange jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Enfin, j'ajoute le chocolat au lait râpé (ses morceaux ne fondront pas complètement, mais se répartiront uniformément dans le mélange).

3. Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe, je prends une cuillerée du mélange et je le mets dans la casserole en appuyant un peu avec le dos de la cuillère pour l'étaler.

4. Je continue par des cuillerées du reste du mélange, que je place à une distance d'environ 5 cm les unes des autres, car les biscuits vont gonfler à la cuisson. Au total, je fais environ 35 cookies.

5. Je les fais cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore relativement doux et moelleux. Je les sors du four et les laisse complètement refroidir.

Pour le remplissage

1. Dans un bol, bien mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre en poudre. Je prends un cookie, étale le mélange de beurre de cacahuète sur le dessous et le joins à un autre cookie pour faire un sandwich. Je continue avec le reste des cookies et je les sers.