1. Je fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le poivron et l'oignon, saler et faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. J'ajoute la syngline et continue de faire sauter pendant 2-3 minutes.

2. Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre. Versez le mélange dans la casserole, baissez le feu et couvrez avec un couvercle. Laissez cuire 3 minutes. À l’aide du couvercle, je retourne l’omelette et laisse cuire encore 1 à 2 minutes.

Pour le club-sandwich

1. J'étale les tranches de pain et les tartine de moutarde. Je divise l'omelette en deux tranches et étale l'épeautre, les tomates et les feuilles de laitue. Couvrir avec les autres tranches de pain et couper en triangles. Je sers avec des frites.