Pour la mousse

1. Je mets le lait dans une casserole et le fais bien chauffer (pas bouillant). Je casse le chocolat en petits morceaux dans un bol et verse le lait chaud. Je laisse 1 minute pour commencer à fondre le chocolat et bien mélanger avec un fil. J'ai laissé refroidir le chocolat pendant une demi-heure. Je verse le rhum et mélange bien. Je fouette la crème et l'ajoute petit à petit au chocolat en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Raccord

1. Je prends un moule à charlotte et le recouvre de film alimentaire.
   Casser dans le fond 2-3 biscuits savaillard. Je place les savagiers autour du saladier les uns à côté des autres jusqu'à ce que je recouvre complètement les côtés du plat. Je verse toute la mousse dans le saladier.

2. J'épluche une banane et je la coupe en 3-4 gros morceaux. Je trempe les morceaux dans la mousse et lisse la surface avec une cuillère pour bien recouvrir les bananes. Je recouvre la mousse de Biscuits salés et recouvre du film laissé par le moule. Je laisse au réfrigérateur pendant 4-5 heures jusqu'à ce que la mousse soit bien établie.

Pour servir

1. Je mets le sucre et l'eau dans une poêle anti-adhésive et fais chauffer jusqu'à ce qu'un joli caramel se forme. Je jette les fines tranches de banane et secoue sans remuer avec une cuillère (pour que les bananes ne se dissolvent pas).

2. Je sors la charlotte du frigo et la retourne à l'aide du film sur une assiette. Je mets les bananes caramélisées dessus et sers aussitôt. Si désiré, saupoudrer d'un peu de chocolat râpé supplémentaire.