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1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement et fariner un moule à gâteau rond moyen avec (trou au milieu ou oblong).

2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuil. à soupe de beurre ramolli à feu moyen et, dès que ça brûle, j'ajoute les abricots hachés. Faites-les revenir 2 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois et saupoudrez-les de cassonade. Je baisse le feu et fais cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et que les abricots caramélisent. Je retire du feu, verse les abricots sur une assiette recouverte de papier absorbant et laisse refroidir.

3. Dans un bol, je bats les œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à obtenir un mélange légèrement coloré et mousseux. J'arrête le mélangeur et j'ajoute la farine, la levure chimique et la vanille et mélange bien avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. J'ajoute le beurre fondu, mélange et, enfin, j'ajoute les abricots caramélisés et le filet d'amandes. Je mélange délicatement et verse le mélange dans le moule beurré. Cuire le gâteau pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.

Garniture

1. Je fais fondre le chocolat au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox fixé au bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau. Je retire le bol du feu et laisse le chocolat fondu refroidir suffisamment pour que je puisse le sentir chaud sur mes lèvres sans me brûler (si vous avez un thermomètre à pâtisserie, la lecture devrait indiquer 35 - 38 ºC). Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

2. Dans une casserole, chauffer la confiture quelques minutes à feu doux en remuant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle devienne semi-liquide.

3. Je sors le gâteau du four, le laisse refroidir 5 minutes et le démoule sur une grille. Pendant qu'il est encore très chaud, je le badigeonne de confiture chaude, en couvrant également les côtés. Je laisse légèrement refroidir et durcir la confiture et verse la couverture fondue sur le gâteau que j'étale à la spatule sur toute la surface du gâteau. Je l'ai laissé complètement refroidir avant de servir.