Pour le gâteau

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à cake moyen oblong (ou un moule à cake rond de 24 cm).

2. Je frotte les feuilles de thé avec mes doigts jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre fine et la verse dans un bol. Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger.

3. Je bats le beurre et le sucre au batteur, avec l'accessoire "aile", jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène et de couleur claire. J'ajoute les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Enfin, j'ajoute progressivement le mélange de farine et je bats encore un peu, jusqu'à obtenir un mélange épais et uniforme. Je le verse dans le moule (ou la plaque de cuisson) et le fais cuire environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle et devienne doré. Je le sors du four et le laisse 5 minutes sous sa forme. Puis je le démoule délicatement et le laisse complètement refroidir sur une grille.

Pour la sauce anglaise

1. Je mets le lait et la crème dans une casserole. J'entaille les gousses de vanille dans le sens de la longueur au milieu et avec la lame d'un couteau je gratte leurs graines. Je les jette dans la casserole, avec les gousses ouvertes (ou je jette la poudre de vanille) et je chauffe le mélange jusqu'à ce qu'il soit prêt à bouillir. Ensuite, je le retire du feu, laisse le mélange pendant 5-6 minutes pour qu'il soit parfumé par la vanille et le filtre.

2. Dans un bol, je bats les jaunes d'œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à ce que j'obtienne un mélange léger et mousseux. Ajouter graduellement le mélange de hot pot, en fouettant constamment, jusqu'à ce que les deux mélanges soient bien combinés.

3. Je remets la casserole sur le feu et fais chauffer la crème anglaise à feu très doux pendant quelques minutes en remuant presque constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème anglaise épaississe suffisamment pour recouvrir uniformément le dos de la cuillère d'une couche relativement épaisse. Je le verse dans un bol en métal pour arrêter son ébullition et le laisser bien refroidir.

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1. Je coupe le gâteau en tranches et verse sur chacune 1-2 cuillères à soupe de crème anglaise. Bien sûr, le gâteau est aussi servi nature, sans la crème. Je peux aussi découper quelques tranches de gâteau en petits cubes et accompagner mon thé, de préférence vert aussi.