Gâteau au chocolat blanc et yaourt

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un moule à gâteau rond moyen avec un trou au milieu ou un petit moule à gâteau rond d'un diamètre de 24 à 26 cm.

2. Dans un bol, je bats les œufs avec la farine, jusqu'à obtenir un mélange légèrement coloré et mousseux. J'ajoute l'huile d'olive (ou l'huile de graines) et le yaourt et mélange bien avec une spatule en caoutchouc (mariz) ou avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure chimique et bien mélanger en prenant soin de dissoudre les grumeaux qui pourraient se former. Je laisse de côté.

3. Je fais fondre le chocolat blanc au bain-marie, c'est-à-dire dans un bol en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau. Une fois qu'il fond bien, je le verse dans le mélange que j'ai préparé et mélange bien avec la spatule en caoutchouc ou bat avec le mélangeur à basse vitesse.

4. Je verse le mélange dans le moule (ou le moule) et le place sur la grille du milieu du four. Je fais cuire le gâteau pendant 40 minutes et le laisse refroidir pendant 5 minutes, au four. Ensuite, je le démoule, le laisse complètement refroidir sur une grille et le décore avec le glaçage au yaourt.

Pour le glaçage au yaourt

1. Je mets l'eau avec le sucre dans une casserole et fais bouillir le sirop pendant 3 minutes (à partir du moment où ça bout). Je retire la casserole du feu et laisse refroidir le sirop.
   Dans un bol, bien mélanger le yogourt avec 2/3 de la tasse de sirop jusqu'à l'obtention d'un léger glaçage.