crème de fraises

1. Je mets la moitié des fraises, le fromage, la liqueur (si vous l'utilisez) et la confiture dans le bol du mélangeur (pas le mélangeur) et travaillez bien les ingrédients à vitesse moyenne, jusqu'à ce que je fasse une crème épaisse - ce n'est pas nécessaire faire fondre complètement les fraises. J'arrête le mélangeur, ajoute le reste des fraises et mélange avec une spatule en caoutchouc (mariz) ou une cuillère en bois. Je couvre la crème et la laisse au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle durcisse un peu.

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1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un petit moule à cake rond de 22 cm (ou un moule à cake moyen oblong).

2. Je bats les œufs avec le sucre au batteur, jusqu'à ce que j'obtienne un mélange légèrement coloré et mousseux. J'ajoute petit à petit la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes et travaille encore un peu les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. Je verse le mélange dans le moule (ou le moule), le place sur l'étagère du milieu du four et fais cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé. Je teste si c'est fait en plongeant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre, sans résidus.

4. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes et démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Avec un grand couteau, je le coupe horizontalement en deux disques de même épaisseur (de la même manière que je le coupe si je le fais cuire sous la forme oblongue, mais en faisant maintenant deux morceaux de parallélogramme, toujours de même épaisseur).

5. Je place un morceau de gâteau sur une assiette, côté coupé vers le haut. J'y étale la crème de fraise et recouvre avec le deuxième morceau de gâteau, côté coupé vers le bas, en appuyant légèrement sur ce morceau pour qu'il colle à la crème. Je saupoudre généreusement le gâteau de sucre glace et le coupe en triangles (ou tranches).