Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blancs. J'ajoute le lait, le yaourt et l'huile d'olive et continue de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

Ajouter petit à petit la farine et la levure en mélangeant bien après chaque ajout. Je mets un peu de sel et de poivre et j'ajoute le jambon, le gruyère et les tomates. Je mélange délicatement avec une spatule élastique (mariz) ou avec une cuillère en bois.

Beurrez légèrement un moule à cake oblong moyen et versez-y la préparation. Je fais cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle et que sa surface soit dorée. Je teste si c'est fait en plongeant un couteau au centre. Il doit ressortir propre, sans reste de pâte.

Je le démoule, le laisse complètement refroidir sur une grille et sers.