Pour les petits pains

1. Faites bien chauffer une poêle antiadhésive. Je verse 1 cuillère d'huile d'olive et j'ajoute les épinards. Je le fais sauter jusqu'à ce qu'il rétrécisse et flétrisse et retire du feu. Bien égoutter les épinards et laisser refroidir. Je le transfère dans un mélangeur et le réduis en purée jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

2. Je mets la farine, le lait en poudre et la levure dans le bol du mixeur. J'ajoute l'œuf et la purée d'épinards et l'huile de graines et commence à pétrir avec le crochet. Je verse le sel et commence à ajouter l'eau (la quantité que j'ajoute dépend de l'humidité des épinards), en pétrissant pendant 6-8 minutes (si pétrir avec mes mains, cela prend environ 10-12 minutes) jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser doubler de volume pendant 1 heure.

3. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je divise la pâte en 8 burgers pesant 80-90 g. et façonner en boules rondes. Je les transfère sur une feuille tapissée de papier antiadhésif, les couvre et les laisse lever 30 minutes.

4. Badigeonnez les pains d'un peu de lait, saupoudrez de fleur de sel et enfournez pour 20 à 25 minutes. Je les sors du four et les laisse refroidir.

pour les burgers

1. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier anti-adhésif, j'ai posé les burgers. Je saupoudre d'un peu d'huile d'olive et les fais cuire dans un four préchauffé à 180°C ventilateur pendant 20-25 minutes.

Pour la sauce

1. Dans un bol, je mélange tous les ingrédients.

Pour servir

1. J'ai coupé les petits pains en deux et j'ai étalé suffisamment de sauce à la moutarde. J'ai mis du ketchup, une couche de feuilles d'épinards, 1 tranche de caseri, des cornichons et le burger. Couvrir avec les autres pains et servir.