Préchauffer le four à 180°C ventilé. Assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre des deux côtés.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive. Je mets le steak et ajoute les gousses d'ail cassées et 1 branche de romarin. Je laisse bien saisir 2-3 minutes de chaque côté.

J'ajoute le beurre dans la poêle et dès qu'il fond, je commence à verser le beurre chaud sur le steak.

Transférer le steak sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier antiadhésif. Je mets la deuxième branche de romarin et enfourne pendant 10-12 minutes.

Je sors le steak du four et le laisse reposer 5 à 8 minutes. Couper en morceaux et servir avec des poivrons grillés ou grillés.