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Pain brioché au chocolat avec glaçage au caramel

Pain brioché au chocolat avec glaçage au caramel

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 30 mins Temps de repos H 3 Temps total 3 heures 50 minutes Difficulté: Intermédiaire Portions: 4 Meilleure saison : Convient toute l'année

Matériaux

Pour le glaçage

Exécution

Vidéo
de On

  1. Mettez la farine tamisée et le cacao dans un bol profond. Je fais un puits au milieu et j'ajoute l'eau tiède et la levure que je frotte à la main.Dans le mélange de levure, je prends de la farine et mélange jusqu'à ce que j'aie une bouillie. Couvrez le bol et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que le mélange de levure ait doublé de volume (environ 20 minutes).

  2. Dans un autre bol, fouetter longuement le sucre avec le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. J'ajoute les œufs un à un et en continuant de battre, j'ajoute la vanille.

  3. Je mélange le mélange d'œufs avec le mélange levure-farine (la levure doit avoir levé) et mélange bien. Je pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

  4. Je couvre de film et laisse lever la pâte pendant 2 heures. Bien beurrer 4 moules à cake et tapisser le fond de papier antiadhésif.

  5. Je préchauffe le four à 160°C avec ventilateur. Je divise la pâte en 4 morceaux égaux et façonne chaque morceau en une tresse. Je transfère les tresses sur les formes et les laisse gonfler pendant 30 minutes.

  6. Badigeonnez de blanc d'oeuf battu et enfournez pour 30 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir. Arroser de glaçage au caramel et couper en morceaux. Je sers immédiatement.

Pour le glaçage

  1. Mettez les 3 ingrédients (sucre, beurre, lait) dans une casserole et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde. Je continue de remuer pendant encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise. Retirer du feu et verser la sauce dans un bol. Si au moment de servir il a resserré, je le chauffe à feu doux.

Mots clés: brioche briochée glaçage chocolat caramel

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  1. gargorg

    Sublime!

  1. gargorg

    Sublime!