Les étapes que nous suivrons sont :

1. Dans une casserole mettre à bouillir de l'eau avec un peu de sel, porter à ébullition peutr la température du feu et pour petit a petit la farine de chiche, en remuant constamment avec un fuet, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais, élastique, et sans grumeaux. Au total, cela vous prendra 12 à 14 minutes.
   

2. Ajouter l'huile d'olive, les olives, la menthe, le sel et le poivre et bien mélanger. Retirez la cocotte du feu, et versez le mélange dans un plat allant au four peu profond, le mélange doit faire 2 cm d'épaisseur. Couvrir la plaque avec un film transparent. Mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le mélange durcisse.
   

3. Otez le plat du réfrigérateur et prenez de petits morceaux du mélange, et en faire des boulettes. Les Farinées et les laissés de côté. Chauffer beaucoup d'huile dans une profonde casserole à feu moyen et quand il a bien brûlé ajouter 5 à 6 boulettes de viande. Je les fais frire jusqu'à ce qu'ils soient rés et égouttez les sur du sopalin. Je les sers chauds ou tièdes.