Les étapes que nous suivrons sont :

1. Bien rincer les pois chiches et frottez les un peu pour enlever leur peau épaisse. Puis rincez les à nouveau et mettez les dans une casserole d'eau froide jusqu'à ébullition à feu vif. Dès l'obtention de la première ébullition, baisser la température du feu et avec une écumoire retirer toute mousse visible.
   

2. Ajouter ensuite l'huile, l'oignon et le poivre. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les pois chiches se ramollissent, attention ils ne doivent pas fondre. Lorsque les pois chiches sont prêts, bien égoutter les et mettre les au mélangeur. Une fois mélangés, mettez-les dans un bol.
   

3. Ajouter la farine, la menthe, l'ail, les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser refroidir le mélange. Si le mélange est trop épais, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de chapelure. En faire de petites boulettes de viande, farinez-les, secouez-les pour enlever l'excédent de farine et faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Bien les égoutter sur du sopalin. Vous pouvez les servir avec des légumes de saison cuits à la vapeur et si vous le souhaitez également avec du yaourt.