Les étapes que nous suivrons sont :

1. Laver soigneusement les pommes de terre et les faire bouillir avec leur peau, dans une casserole avec beaucoup d'eau salée pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses. Égoutter et laisser refroidir pour pouvoir les prendre avec les mains sans les brûler. Pelez-les et mettez-les dans une assiette. Mettez à bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole et ajoutez les blettes. Vous pouvez les appuyer avec une grande fourchette ou avec une écumoire pour que les blettes restent bien dans l'eau. Laisser bouillir pendant 8 à 10 minutes, à compter du moment où l'eau bout à nouveau, jusqu'à ce qu'elle ramollisse un peu. Enfin laissez-les refroidir et égouttez-les bien avec vos mains et coupez-les en petits morceaux.
   

2. Dans un grand bol, faire des pommes de terre de la purée avec une fourchette. Ajouter les morceaux de blette et bien mélange. Ajouter ensuite les tomates, les œufs, les fromages, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez un mélange ferme et épais pour pouvoir en faire des boulettes. Avec une grande cuillère, prélevez une grande quantité de mélange et faites de petites croquettes avec les mains huilées. Farinez-les légèrement et retirez la farine inutile.
   

3. Dans une grande poule anti-adhésive, chauffer 2 cm d'huile d'olive à feu moyen voir fort. Placer les boulettes une par une et faites les frire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Bien les égoutter sur du sopalin. Vous pouvez les servir chaud.