Pour la crème

1. Je mets le lait dans une casserole et saupoudre la semoule. Remuer à feu moyen avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et retirer du feu. Salez et poivrez, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les œufs, bien mélanger et couvrir de film alimentaire. Je laisse refroidir la crème.

Pour la bagatsa

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Je verse les fromages et le synglino dans la crème et mélange.

2. Je place 3 feuilles de croûte beurrées, l'une sur l'autre avec le long côté face à mon corps. Je mets la moitié de la quantité de crème au centre du parallélogramme et l'étale en laissant une marge de 5 cm.

3. Je tourne les bords de la feuille vers le centre en recouvrant la crème. Étalez une autre feuille de pâte et placez le bougatsa, ouverture vers le bas, au centre de la feuille. Je referme la feuille de manière à "blinder" le pain et le pose sur une feuille tapissée de papier anti-adhésif. Je répète le processus avec les feuilles restantes et la crème.

4. Bien beurrer les pains et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.