Biscuits à la noix de coco

Beurrer légèrement un moule moyen rectangulaire d'environ 20 x 30 cm Préchauffer le four à 160°C.

Chauffer le beurre avec la cassonade dans une casserole moyenne et ajouter le sirop de maïs. Chauffez les ingrédients à feu moyen, pendant 3-4 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre fonde bien. J'ajoute les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et les cerises glacées et mélange bien, jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. 

Je verse le mélange dans le moule et nivelle la surface avec une spatule. Je fais cuire la confiserie pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle acquière une belle couleur dorée.

Je l'ai laissé refroidir 5 minutes dans le moule et je l'ai coupé en morceaux carrés, que j'ai laissé refroidir complètement sur une grille. Je les garde environ 1 semaine, dans un récipient bien fermé. Ils se conservent jusqu'à 1 mois au congélateur.