Dans un grand bol, battre le beurre ramolli au batteur, à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchisse un peu. J'ajoute le sel, un jaune et le lait et continue de battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

J'ajoute la farine tamisée, par lots, en continuant de battre avec l'accessoire "crochet" ou avec mes mains, jusqu'à ce que j'obtienne une pâte homogène. J'ajoute la moitié de la quantité de sésame noir (ou autre matériau de l'introduction) et pétris pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il se répande uniformément dans la pâte. Je la façonne en boule, l'enveloppe dans un film transparent et la mets au réfrigérateur pendant 1 heure.

Je déroule la pâte, je la laisse 15 minutes pour la réchauffer et la ramollir un peu et l'étaler au rouleau à pâtisserie, sur une surface légèrement farinée et plane, jusqu'à ce qu'elle ait ½ cm d'épaisseur.Avec une planche à découper de la forme que je veux , je l'ai coupé en 25 biscuits. Si je veux, je le divise en 25 morceaux et je les façonne en biscuits ronds ou en nattes.

Je préchauffe le four à 180°C. Je tapisse une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et j'y étale tous les biscuits. Au pinceau, je les badigeonne avec le jaune dilué et les parsème du reste de sésame noir (ou de la matière que j'ai choisie). Enfin, je les saupoudre de sel.

Je les fais cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils se conservent 15 jours dans un récipient en métal ou en verre bien fermé.