Des légumes

1. Préchauffer le four à 200°C.
   Dans une grande casserole relativement profonde, je mets le brocoli, les carottes, les betteraves, les poireaux et les oignons pour le ragoût (ou les oignons simples) et mélange très bien avec mes mains. Ajouter les tomates avec leur jus, l'huile d'olive, le thym (ou l'origan), le sel et le poivre et bien mélanger avec une cuillère en bois. Je couvre la casserole de papier d'aluminium et je fais cuire les légumes pendant 30 minutes en remuant soigneusement plusieurs fois. Pendant ce temps elles auront suffisamment ramolli sans brunir et elles libéreront leurs délicieux jus.

Hamburgers

1. Dans un grand bol, je mets tous les ingrédients pour les burgers et je les pétris bien jusqu'à ce que je fasse un mélange unique et homogène. Je sors le poulet haché directement du réfrigérateur et forme le mélange rapidement, car la volaille hachée colle aux mains et est difficile à travailler.

2. Je façonne 8 gros burgers ou 16 plus petits et les pose sur deux grandes assiettes. Je les recouvre d'un film transparent et je les mets au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils se raffermissent et que leurs arômes se mélangent.

3. Je sors la casserole du four, enlève le papier d'aluminium et mélange délicatement les légumes avec une cuillère en bois. Je sors les burgers du frigo et les place délicatement sur les légumes. Je remets le moule au four, (sans plus le recouvrir de papier d'aluminium), monte la température à 200°C et enfourne pour 8 - 10 minutes. Je retourne les burgers de l'autre côté et je continue la cuisson encore 8 minutes. Pendant ce temps, les burgers seront cuits dans le liquide que les légumes auront extrait, tandis que les légumes eux-mêmes bruniront joliment et seront repartis avec un peu de sauce au miel. Cependant, pour voir si les burgers sont bien cuits à l'intérieur, j'en coupe un en deux : la couleur du hachis doit être blanc grisâtre, sans taches rougeâtres ou roses, sinon je fais cuire encore quelques minutes.
   Je sers les plats chauds.