Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et pétrir pendant 2 minutes. Je le recouvre d'un film transparent et le mets au réfrigérateur pendant 1/2 - 1 heure, afin qu'il durcisse et se forme facilement - gardez à l'esprit que la volaille hachée, comme le poulet et la dinde, est très collante, alors mettez-la toujours dedans réfrigérateur avant de former des boulettes de viande ou des hamburgers, sinon le mélange collera fortement aux mains et ne se formera pas.

Je les mets sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et je les fais cuire pendant 10 à 12 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais cuits jusqu'au centre. Attention! Je vérifie toujours la cuisson en coupant une galette en deux : il ne doit pas y avoir de couleur rougeâtre ou rose dans le mélange, sinon je continue la cuisson encore quelques minutes.

Alternativement, je fais cuire les galettes dans une grande poêle antiadhésive (de préférence avec un fond nervuré), que j'ai graissée avec un peu d'huile d'olive.

Je les fais cuire à feu moyen, pour qu'ils brunissent à l'extérieur, mais aient le temps de cuire à l'intérieur aussi, en vérifiant toujours s'ils sont cuits, après avoir coupé un burger en deux.
Je sers les burgers avec une salade de saison.