Flet croustillant dans une couche de sel et légumes sautés

Mettez la farine dans un bol et assaisonnez-la avec du sel, du poivre, de l'origan, de la marjolaine et du paprika. Farinez les filets de rougets avec la farine aromatisée.

Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive pour faire chauffer. J'ajoute la gousse d'ail et je la fais sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle libère son arôme. Je jette l'ail et fais frire les filets de poisson. Dès qu'ils ont une croûte croustillante, je les retire de la poêle et les dépose sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.

Dans une poêle profonde antiadhésive, faire revenir tous les légumes dans un peu d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Une fois qu'ils sont tendres, retirez du feu et transférez les légumes dans une assiette. Dans la même poêle j'ajoute un peu d'huile d'olive et la crème d'ail. Je mets le sel, assaisonne de sel et de poivre et fais revenir 2 minutes.

Je sers en saupoudrant un peu de sel sur chaque assiette. Je continue avec les filets de rouget et le mélange de légumes. J'arrose la nourriture avec de l'huile de basilic et un peu de jus de citron.