Dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon râpé, que j'ai légèrement salé. Dès que l'oignon ramollit, je le saupoudre de poivre et de piment.

Transférer l'oignon sauté dans une casserole. Sur le dessus de l'oignon, je superpose le gombo, la courgette, le persil. Étalez les tomates râpées sur les légumes, versez dessus l'huile d'olive et ajoutez de l'eau. L'eau doit recouvrir légèrement les ingrédients. J'assaisonne les aliments avec du sel et du poivre. Je couvre la casserole et laisse les aliments bouillir à feu moyen. Je baisse un peu la température et laisse mijoter 20 à 25 minutes. Le plat va bouillir, le gombo va ramollir et la sauce va s'adoucir. Au moment de servir, j'ajoute le jus de citron.

Ladera traditionnelle et bien-aimée aime l'accompagnement de notre fromage national, alors ici un morceau de "vraie" feta serait la combinaison parfaite.