Je mets la farine dans le bol du mixeur avec la levure. Je mélange et ajoute le sucre, la vanille, les œufs et l'eau glacée. Pétrir à petite vitesse avec le crochet pendant 5 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. J'augmente un peu la vitesse et commence à ajouter le beurre, un morceau à la fois. J'attends qu'une pièce s'intègre d'abord, puis j'ajoute la suivante. Il faut veiller à ne pas surchauffer la pâte (elle ne doit pas dépasser 26°C. Si nécessaire, mettre la pâte au réfrigérateur un moment). De temps en temps, j'arrête le batteur et avec une spatule "ramene" la pâte collée au centre. Je continue à pétrir jusqu'à ce que la pâte s'enroule autour du crochet et soit souple et élastique.

Transvaser la pâte dans un grand bol beurré et recouvrir d'un film alimentaire. J'ai mis le bol au réfrigérateur pendant 12 heures.

Je transfère la pâte du réfrigérateur sur le plan de travail fariné de la cuisine et avec le rouleau à pâtisserie j'étale une feuille rectangulaire de 40x30 cm et de 1 cm d'épaisseur.
J'étale toute la surface avec le beurre de cacahuète en laissant une marge d'environ 2 centimètres tout autour. Je saupoudre de cannelle et de sucre sur toute la surface.
Je soulève soigneusement du côté long et roule en un long rouleau. Avec un grand couteau, j'ai coupé le rouleau en deux dans le sens de la longueur. Je coupe les 2 cm des extrémités qui ne contiennent pas de beurre de cacahuète et croise les deux morceaux en une tresse.

Je transfère la tresse dans un moule oblong beurré de 30x10 cm, je mets le moule dans un sac à l'abri de l'air et je laisse lever 1h-1hXNUMX.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le pain pendant environ 25 minutes. Je teste avec une pique à brochette et si je vois qu'elle ressort propre sans reste de pâte, je la sors du four. Pendant qu'il est encore chaud, j'étale la confiture dessus. Laisser refroidir et servir.