Pour la pâte

1. Je mets la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot culinaire et mélange 1 minute avec le crochet. J'ajoute les œufs tout en continuant à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés. J'ajoute le sel et commence à verser les cubes de beurre. Au début, la pâte sera assez sèche, mais au fur et à mesure que j'ajouterai le beurre, elle commencera à devenir molle et lisse. Ce processus prendra environ 10 à 15 minutes.

2. J'ai laissé lever la pâte pendant 2 heures. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir d'un film.

3. Au bout de 2 heures, je dégonfle la pâte avec mes mains et la divise en 6 à 8 morceaux selon la taille du moule dont je dispose. Je les transfère dans leurs formes et les laisse lever à nouveau pendant 2 heures.

4. Préchauffer le four à 170°C ventilé. Je fais cuire les galettes pendant 25 minutes.
   Retirer du four et mettre les galettes sur une grille pour qu'elles refroidissent. Je les place dans le four éteint pour bien sécher. Idéalement, je les prépare la veille et les laisse bien sécher à température ambiante.

Pour le sirop

1. Je mets l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole et laisse bouillir et le sucre fond. Laissez bouillir 3 minutes et retirez du feu. Je verse du miel et du rhum et mélange. Je vide le sirop dans un bol profond et verse le papadaki. Je les laisse tremper 30 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir un maximum de sirop.

Pour servir

1. Je bats la crème avec le sucre au batteur jusqu'à l'obtention d'une chantilly mousseuse. Transférez la chantilly dans une poche à douille munie d'un embout dentelle et décorez les petits pains. Divisez l'ananas, arrosez de miel et servez.