Préchauffer le four à 180°C ventilé. J'épluche les poires, je les coupe en deux et j'enlève les noyaux. Je place les moitiés de poire coupées sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, côté coupé vers le haut.

Dans un pichet je mélange le vin, la grenadine et les feuilles d'hibiscus. Je saupoudre les poires du mélange, saupoudre des 60 gr. fumer et ajouter le bâton de cannelle dans la poêle. Cuire au four pendant 20-25 minutes. À intervalles réguliers, j'enrobe les poires et je poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Je sors les moules du four, dépose les poires dans une assiette et les garde au chaud. J'augmente la température à 200°C et remets la casserole au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les liquides prennent et deviennent comme du sirop.

Dans un bol je mets le cream cheese, la crème de lait, 1 cuillère de farine et la vanille et mélange avec le fil jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Je répartis la crème dans les assiettes et mets 1 à 2 morceaux de poires par portion. Arroser du sirop formé dans la poêle et servir.