1. Je lave et sèche bien les poires sans les éplucher. Je les coupe en deux et avec une cuillère j'enlève les graines et une partie de leurs "miettes" en créant une entaille.

2. Je les place dans une casserole large et peu profonde, ajoute la grenadine, 3 fl. de thé (environ 600 ml), d'eau, de sucre et de clous de girofle. Je remue délicatement le liquide avec une cuillère en bois, en faisant attention de ne pas renverser les poires, et fais chauffer le mélange à feu moyen.

3. Je les fais bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et retirer la casserole du feu. J'égoutte les poires et les laisse refroidir de côté. Je filtre le sirop de la casserole et le mets de côté.

4. Je fais fondre la couverture au bain-marie, c'est-à-dire que je la chauffe dans un bol en inox, fixé sur le bord d'une casserole dans laquelle mijote un peu d'eau. Je le sors du bain-marie, ajoute 2 cuil. du sirop de la casserole et bien mélanger. Je laisse de côté.

5. Je bats le mascarpone avec le batteur à main (ou le fil) jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et j'ajoute encore 2 c. du sirop que j'ai mis de côté.

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1. Je répartis les poires (2 morceaux) sur chaque assiette et remplis le trou que j'ai créé avec la crème de mascarpone et verse la couverture fondue. Je verse de 2 à 3 c. du sirop restant et saupoudrez le chocolat blanc râpé. Je sers immédiatement.