Je lave bien les avocats et les sèche, sans les éplucher. Je les ai coupés en deux dans le sens de la longueur (en passant le couteau autour de la grande fosse en leur centre). J'enlève les graines. Je réserve 4 moitiés coupées et arrose leur chair d'un demi jus de citron, pour qu'elle ne noircisse pas.

J'épluche les 4 moitiés d'avocat restantes et coupe leur chair en petits cubes. Je les mets dans un bol et j'ajoute les tomates hachées, le maïs, les oignons et le persil.

Je vide bien le thon de son huile, le râpe avec mes mains et l'ajoute au bol. Ajouter le sel, le poivre, le jus de citron restant et l'huile d'olive et mélanger soigneusement.

Je remplis les avocats tranchés avec le mélange de thon et je sers immédiatement.