Pour le beurre aux 5 épices

1. Dans un grand bol (ou dans le bol du batteur) mélanger le beurre ramolli avec toutes les épices à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène.
   Je prends un morceau de film alimentaire et transfère le mélange au centre de celui-ci. Je l'enveloppe avec le film et lui donne la forme d'un rouleau épais. Je pince les bords du film et je les tord, comme si je faisais un gros bonbon. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'il durcisse bien.
   Pour servir, je déballe le "caramel" et le coupe en fines tranches. J'enveloppe le reste avec le film et le garde au réfrigérateur.

   SUGGESTIONS DE SERVICE
   • Je mets une rondelle de beurre sur une portion de pâtes chaudes, au lieu d'une autre sauce.
   • Je laisse une tranche ramollir à température ambiante et je l'étale sur des petits pains grillés, lors d'un buffet.
   • Lorsque je sers des veloutés de légumes (soupe de potiron, soupe de carottes, soupe de céleri, etc.), je mets une tranche de beurre dans chaque portion et je laisse fondre lentement.

Pour le beurre au poivre

1. Dans un grand bol (ou dans le bol du batteur) je mélange le beurre ramolli avec les poivrons concassés à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène.
   Je prends un morceau de film alimentaire et transfère le mélange au centre de celui-ci. Je l'enveloppe avec le film et lui donne la forme d'un rouleau épais. Je pince les bords du film et je les tord, comme si je faisais un gros bonbon. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'il durcisse bien.
   Pour servir, je déballe le "caramel" et le coupe en fines tranches. J'enveloppe le reste avec le film et le garde au réfrigérateur.

   SUGGESTIONS DE SERVICE
   • Je laisse fondre une tranche sur un rosbif ou un poulet, surtout grillé. Idéal pour les steaks de bœuf, les burgers de bœuf ou de poulet, les filets. J'évite de l'utiliser sur des viandes grasses comme l'agneau ou le porc (même si ça fera l'affaire), pour ne pas trop augmenter le gras.
   • Je mets une tranche à la fin d'un simple risotto milanais, à la place du beurre nature et mélange.

Pour le beurre au basilic et tomates séchées

1. Dans un grand bol (ou dans le bol du mixeur) je mélange le beurre ramolli à la spatule, ajoute les tomates séchées, les feuilles de basilic et l'ail fondu et mélange très bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent un mélange homogène.
   Je prends un morceau de film alimentaire et transfère le mélange au centre de celui-ci. Je l'enveloppe avec le film et lui donne la forme d'un rouleau épais. Je pince les bords du film et je les tord, comme si je faisais un gros bonbon. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'il durcisse bien.
   Pour servir, je déballe le "caramel" et le coupe en fines tranches. J'enveloppe le reste avec le film et le garde au réfrigérateur.

   SUGGESTIONS DE SERVICE
   • Je laisse une tranche fondre dans un bol de légumes chauds bouillis ou cuits à la vapeur comme des haricots, des pois, du maïs, des asperges, des choux de Bruxelles, des carottes, puis bien mélanger.
   • Je le sers sur un filet de poulet grillé, surtout sur une poitrine et de préférence grillé.