Je mets tous les ingrédients dans un bol, les assaisonne généreusement de sel et de poivre et les mélange bien avec mes mains. Je couvre le bol et le mets au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire mariner la viande.
Préchauffer le four à 200°C.

Je divise les morceaux de papier parchemin en deux, faisant ainsi 6 doubles morceaux de papier parchemin. Je divise le mélange de viande en 6 feuilles doubles et m'assure de mettre tous les ingrédients dans chaque paquet.

J'emballe le papier sulfurisé dans des paquets en serrant bien. Si nécessaire, je les attache avec de la ficelle pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Je les mets dans une grande casserole peu profonde et je les fais cuire pendant 1hXNUMX, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Je mets un sachet dans chaque assiette et laisse mes invités ouvrir chacun leur sachet pour profiter de tout l'arôme qui s'en dégagera et du délicieux jus.