Je nettoie les sarments de vigne des sarments épais et durs et les lave bien à grande eau courante.
J'ai mis assez d'eau dans une casserole pour faire bouillir. Je jette les pousses de raisin, les pousse un peu avec une fourchette pour les immerger et les laisse bouillir pendant 10 minutes.

J'enlève les germes avec une pince à épiler et je les laisse dans une passoire pour les égoutter et bien les refroidir.

Je mets le vinaigre et le sel dans un bol et mélange bien jusqu'à ce qu'il fonde. J'ajoute l'eau mesurée et laisse le mélange de côté.

J'ouvre deux grands bocaux stérilisés et les remplis jusqu'au milieu avec des pousses de raisin. Je mets deux gousses d'ail dans chaque bocal et répartis les poivrons. J'égalise également le reste des sarments dans les bocaux et remplis avec le mélange de vinaigre en m'arrêtant 2 centimètres avant le bord des bocaux. Je distribue autant d'huile d'olive qu'il faut pour remplir les bocaux et les fermer hermétiquement.
Je laisse les bocaux dans un endroit frais pendant 20-25 jours.