Pour le remplissage:

1. Je mets la crème, le lait et le beurre dans une casserole et je les laisse chauffer et faire fondre le beurre. Je saupoudre de semoule en remuant à feu moyen avec le fil jusqu'à ce que la crème épaississe et retire du feu. Je vide la crème dans un bol, couvre d'un film alimentaire pour qu'elle touche la surface de la crème et laisse refroidir.
   

2. J'enlève le film de la crème et j'ajoute les œufs, les fromages, les poivrons rôtis, les herbes et le poulet. Bien mélanger et ajuster le sel et le poivre.
   

Pour les pâtés au poulet :

1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu de beurre.
   

2. J'étale une feuille de croûte sur le comptoir de la cuisine et la beurre. Je recouvre d'une deuxième feuille que je beurre également. Je plie les deux feuilles ensemble, en deux, beurre et plie à nouveau en deux pour créer un carré.
   

3. Avec un couteau pointu j'ai découpé le carré en forme de croix mais sans "passer" le couteau par le centre. J'ai essentiellement coupé 4 petits carrés réunis au centre. Je mets 1-2 cuillerées de garniture dans 1 quadrant et je couvre avec le quadrant opposé. Je coupe les 2 quarts en bandes et les tricote en croix. (Voir figure ci-dessous)
   

4. Badigeonnez les "paquets" de beurre et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.