Έfaites un voyage culinaire à travers l'Europe pour découvrir les recettes signatures des plus grands pays européens. Chacune de ces recettes a été identifiée avec le pays et si jamais vous vous y trouvez, vous devriez absolument l'essayer.

L'Angleterre

de bœuf Wellington (Filet Wellington) | Un morceau de filet de bœuf enveloppé dans une pâte et enrichi de pâte de champignons. Ce plat a d'abord été préparé par le chef personnel d'Arthur Wellesley, le 1er duc de Wellington, qui a vécu de 1769 à 1852 et est entré dans l'histoire comme le "Héros de Waterloo". On le retrouve désormais dans les restaurants anglais les plus chers.

Albanie

Fergèset Tirana (Fergez de Tirana)| Le plat est un croisement entre un ragoût et un pot de légumes. Les ferges sont préparées à partir de poivrons doux, de tomates, parfois d'oignons et de carottes, additionnées de fromage. Les légumes sont d'abord frits puis cuits dans une casserole avec du gize ou de la feta albanaise.

Azerbaïdjan

Piti (Boisson) | Une soupe spéciale d'agneau que l'on cuisine dans une marmite en terre cuite (pas une marmite). Le processus de consommation du piti est tout un rituel qui se déroule en deux étapes. Tout d’abord, ils placent du pain pita sec dans les bols et versent dessus le bouillon et diverses épices. Après avoir mangé le bouillon, servez l'agneau et les châtaignes. Ils sont saupoudrés d'herbes et fermentés pour combiner tous les arômes et saveurs.

Arménie

Khash | C'est une soupe ou un ragoût spécial avec des cuisses de bœuf assaisonnées à l'ail. Avant de servir, le plat est assaisonné de vinaigre et d'épices. Le processus d'ébullition est trop long, l'odeur trop forte. Le bouillon obtenu est très calorique. Les Arméniens le mangent au petit-déjeuner ou même avant le petit-déjeuner. Et il existe une coutume d’accompagner le khash de vodka.

Αυστρία

Wiener Schnitzel (Escalope de Vienne) | Il est composé exclusivement de bœuf pané avec des noix, de l'œuf et de la farine (technique viennoise). Il est accompagné presque partout de pommes de terre bouillies (ou de salade de pommes de terre), de persil haché et de confiture de canneberges (Preiselbeer).

Belgique

Carbonnade Flamande | Ce ragoût de bœuf belge est fait avec de la bière belge et beaucoup d'oignons. Le goût est légèrement aigre-doux, le sucré des oignons, l'ajout de sucre, la pâte de tomate et l'aigre d'une touche de moutarde et de vinaigre.

Bulgarie

Chkembe Chorba (tripes chaudes) | C'est l'équivalent de nos tripes. Soupe assez difficile avec beaucoup d'ail, de vinaigre et de piment. Comme nous, les Bulgares le préfèrent après une nuit bien arrosée.

France

Soufflé (Soufflé) | C'est le plat français que chacun devrait essayer au moins une fois dans sa vie. Le secret de tout son succès réside dans le soufflé et quiconque réussit peut être considéré comme un maître en cuisine !

Allemagne

Hacher | Le jarret Hachse est omniprésent dans la cuisine allemande. Les Allemands l'apprécient avec leur bière, tandis qu'il est consommé sous différentes versions, comme bouillie, grillée ou fumée.

Géorgie

Khachapuri (Khatchapuri) | La tarte la plus célèbre de la cuisine géorgienne se situe entre le pain au fromage et le peinirli. Pâte faite à la main et moelleuse remplie au centre de fromage imeruli (fromage gras, salé et moelleux semblable à notre caseri) et d'œufs. Traditionnellement, la croûte à tarte est coupée et trempée dans du fromage et de l'œuf.

Danemark

Flæskesteg | Il est considéré comme le plat national du Danemark. Poitrine de porc à la peau croustillante généralement servie avec du chou rouge et des pommes de terre caramélisées au beurre.

Suisse

Réseaux de sécurité suisses | Morceaux de bœuf cuits avec champignons, oignons, vin et crème sure. Il est généralement accompagné de rösti (un type de pomme de terre frite, faite à partir de pommes de terre râpées cuites au four avec la peau ou frites entières dans du beurre chaud ou de la graisse), de nouilles ou de riz. 

Grèce

Salade de haricots | Je ne sais pas quoi choisir en premier comme plat le plus caractéristique de notre pays. Certainement pas la moussaka bien qu’elle soit célèbre sur toute la planète. Je me contenterai de la vieille tradition de Fasolada, où la plupart des livres de cuisine la décrivent comme la « nourriture nationale des Grecs ».

Estonie

Mulgikapsad | Un ragoût spécial à base de porc, d'orge et de choucroute. Plat assez gras mais très rassasiant qui doit être accompagné de pain de seigle.

Italie

Carbonara | De nombreux plats italiens célèbres, mais la Carbonara, je pense, est la plus célèbre de toutes. Une combinaison d'œuf cru, de guanciale (joue de porc salée), d'un peu de vin blanc et de beaucoup de Pecorino Romano râpé crée un résultat irrésistible.

Espagne

Paella (Paëlla) | Plat autrefois consommé par les ouvriers et les agriculteurs, qui ne contenait pas de fruits de mer, mais du poulet, du canard, des escargots ou du lièvre. La paella marisco est une paella aux fruits de mer, composée de calamars, de crevettes et de moules. La paella mixta contient de la viande et des fruits de mer, tandis qu'il existe également de la paella végétale ou végétarienne pour les végétariens.

Irlande

irlandais ragoût | Plat délicieux préparé avec les ingrédients les moins chers et les plus facilement disponibles, le ragoût irlandais reflète l'histoire de l'Irlande elle-même. Il contient traditionnellement des morceaux d'agneau ou de mouton, des pommes de terre, des oignons et du persil. Préparé de manière traditionnelle, le ragoût devient épais et riche et non plus fin comme une soupe. 

Islande

Kjötsúpa | Soupe d'agneau islandaise très populaire que les locaux consomment depuis des siècles. Chaque famille a sa propre recette traditionnelle. Il est composé de jarret ou de bras d'agneau, de pommes de terre, de rutabaga (navet) et de carottes.

Kazakhstan

Baursaks | De nombreux plats traditionnels kazakhs sont connus des gourmets du monde entier. Le bursaki est cependant le plus célèbre. Petits morceaux de pâte aérés, frits dans l'huile chaude.

La croatie

Greblica (Gréblica) | Une tarte salée qui était l'aliment de base des mineurs. Garniture au fromage, entre deux fines couches de pâte. Greblica tire son nom du râteau à cendres (greblica) utilisé dans l'exploitation minière.

Chypre

Seftalie | La Seftalia est un aliment traditionnel chypriote. Il se compose d'un mélange de porc haché, d'oignon haché et de persil. Façonné en longues galettes, enveloppées de morceaux de graisse d'agneau et grillées. Une fois cuit, il est enveloppé dans une tarte chypriote avec des tomates et des oignons.