"Dialogue Gastronomique"
entre cuisine rhodienne et grecque

Le Local Gourmet Festival 2021 organisé par le restaurant Noble de l'hôtel Elysium Resort & Spa à Rhodes s'est achevé avec succès. Dans sa troisième année cette année, le festival vise à contribuer à la promotion et à la promotion de la gastronomie de Rhodes, à la promotion des petits producteurs locaux, à la promotion des produits locaux et, tout aussi important, à l'encouragement des jeunes chefs à s'engager activement dans la cuisine locale. la gastronomie.

Quatre chefs grecs acclamés qui excellent dans les restaurants primés d'Athènes et de Thessalonique se sont rencontrés entre le 27 et le 30 juillet au Noble où ils ont été invités à coexister culinairement et à co-créer avec l'équipe Noble des menus de dégustation uniques inspirés de la cuisine grecque dans la logique d'un dîner à 4 mains.

Chaque soir, les invités du festival ont eu l'occasion d'essayer un menu de 6 plats : trois plats d'influence grecque créés par le chef invité et trois plats d'inspiration rhodésienne de l'équipe Noble dirigée par Giorgos Troumouhis (chef exécutif de l'Elysium Resort & Spa) et Spyros Kougios (chef de cuisine de Noble).

Les organisateurs ont tenté de faire de cette coexistence et co-création un "dialogue culinaire" entre cuisine rhodienne et grecque. Pendant les jours du festival, Noble s'est transformé en un «atelier de gastronomie», où chacun des chefs invités a présenté, à travers ses créations, sa propre perspective et position sur la cuisine grecque.

Le rideau du festival a été ouvert le mardi 27 juillet par Michalis Nourloglou du Première de l'hôtel Intercontinental avec en tête d'affiche de sa proposition le rouget à la purée de pois chiches - pêche, pastourma et sauce gastrique au gingembre.

 

Mercredi 28 juillet, Gikas Xenakis d'Aleria a présenté, entre autres, le mérou égéen à la crème de potiron, huîtres cuites à la vapeur, daurade et sauce kakavia.

 

Le jeudi 29 juillet, le chef invité était Manolis Papoutsakis de Haroupi, Thessalonique, avec le pilaf de mariage crétois avec chèvre grillée et caviar se démarquant de son menu.

 

Le festival s'est terminé le vendredi 30 juillet avec le chef invité Pavlos Kyriakis du Zillers de l'hôtel du même nom à Athènes, qui a entre autres présenté de l'agneau de selle aux aubergines, yaourt fumé et herbes. Caractéristique du succès du festival est le fait que les quatre jours ont été complets plusieurs jours avant.

Le festival a été soutenu par un certain nombre d'entreprises, partenaires d'Elysium Resort & Spa et Noble, qui par leur parrainage prouvent concrètement qu'elles soutiennent la mise en valeur et la promotion de la gastronomie locale : Ariston Rhodes, Caterplus, Christodoulides, Thalassinos Kipos, Ramos Food Services , Clean Paper, Dimellis Food, Kozas Food Service, Kostopoulos Horeca, MovenPick-Froneri, Afric General Emporiki, ELETRO, Pagotopoleio, AMDA, 4Chef, O-life et S.Pellegrino-Aqua Panna.