Par une froide journée d'hiver, je me suis retrouvée près de la mairie de Paris. Là, en son centre chargé d'histoire, face à la célèbre Tour Saint Jacques, Benoit m'attendait, qui invite tous les jours les amateurs de cuisine traditionnelle française.
"Chez Benoit on boit et on fait la fête comme des rois" ! C'est la philosophie de l'un des plus anciens bistrots français de Paris.
Dès qu'on pousse la porte de Benoit, on se croit à Paris en 1912. Quand la famille Petit ouvre son bistrot. Sachez que ce bistrot tient bon depuis 100 ans. Dès le premier jour, ce fut un grand succès car sa clientèle est encore aujourd'hui composée de commerçants et d'artistes du pittoresque Paris les Halles.
Bientôt, le restaurant devient un lieu animé, où Benoit Matray les a toujours reçus comme un bon et vieux ami. Ils ont beaucoup aimé cela et essaient de le garder encore aujourd'hui. Entrez dans le bistrot et sentez-vous comme chez vous.
Après 100 ans, Benoit, en avril 2005, passe entre les mains de la Maison Alain Ducasse. Nous connaissons tous Alain Ducasse, ou plutôt, sans exagérer, ceux d'entre nous qui côtoient les pots indirectement ou directement le connaissent. J'ai personnellement eu la chance de le rencontrer de près lors d'un voyage de presse dans les rizières de Camargue en 2000 et depuis, je suis fasciné.
J'ai goûté sa cuisine dans toutes ses adresses à travers le monde, même dans les trois étoiles. Je le suis partout. Je considère que c'est un grand chapitre non seulement pour la gastronomie française mais aussi pour l'avenir de la cuisine méditerranéenne.
Je pourrais écrire des volumes sur Alain Ducasse mais ici on s'intéresse à sa relation avec Benoit...
Il y a eu beaucoup de changements dans la région. Ils créent un salon privatif au 1er étage, rénovent la cuisine, agrandissent le restaurant et embellissent la cave où, dans la tradition beaujolaise, "servir le vin en bouteille." Ainsi depuis 2005 Ducasse s'est efforcé de garder le traditionnel mais en alliant un style un peu plus moderne.
La famille Petit ne pensait pas qu'en cédant le bistrot qu'elle aimait tant à Alain Ducasse, elle donnerait simultanément au restaurant une visibilité internationale et qu'en septembre 2005 le nom de BENOIT rayonnerait dans l'un des quartiers les plus importants de Tokyo.
Je ne vous cacherai pas que si vous êtes un peu fou de cuisine et que vous êtes à Paris, c'est un bistrot à ne pas manquer. Ils viennent du monde entier, rien que pour déjeuner ou dîner, dans ce lieu chaleureux, vivant et unique.
Il mérite mieux que ça, puisqu'il est le seul bistrot parisien à avoir décroché une étoile Michelin. Je pense que cela dit tout.

De l'extérieur, on aperçoit un simple bistrot, mais une fois à l'intérieur, cette pièce est bien cachée par des rideaux de dentelle et de grandes vitrines qui affichent fièrement les récompenses décernées au restaurant, au fil des ans, ainsi que des plats signés des noms de célèbres cuisiniers.
Il y a aussi de la place pour les grands groupes au premier étage. Et pour qu'ils puissent goûter à l'authentique cuisine française que connaît si bien Alain Ducasse qui, dès son plus jeune âge, a grandi dans la campagne française et dans la cuisine de sa grand-mère. Sa grand-mère lui a appris les saveurs, qu'il respecte, protège et cuisine encore aujourd'hui.

Maintenant bien sûr, peu importe à quel point j'essaie de vous décrire les saveurs servies, ce ne sera pas exact. Il faut essayer par soi-même l'incroyable cassoulet, les escargots que les français adorent tant, et les profiteroles 100% françaises !
Vous pouvez choisir le menu du jour ou à la carte et découvrir les plats français les plus classiques et traditionnels. Comme la langue de veau Lucullus, les escargots au beurre et à l'ail aux herbes diverses, le filet de sole de Natua, la tête de veau à l'ancienne sauce ravigo, le cassoulet maison et les profiteroles Benoit sauce chocolat chaud.Les mets sont servis dans de grandes assiettes en porcelaine blanche aux motifs floraux et décorées d'un "B" au centre de l'assiette. Pour la petite histoire, Mme Petit a imaginé ce magnifique design que vous associez à cet incroyable couvert en argent.
Et bien sûr, en France, comment ne pas associer sa cuisine à un bon vin. Si vous n'avez aucune idée, ne vous inquiétez pas. Le personnel vous aidera à choisir parmi 350 étiquettes de vins ! Du plus classique au plus sophistiqué !
Le jour où j'ai rendu visite à Benoit, j'ai eu droit à une surprise qui m'a rempli de fierté et de joie.
Ils m'ont servi une variété blanche d'Assyrtiko et une variété rouge de Mavrotragano! ! ! Eh oui, l'œnologue par excellence du groupe Alain Ducasse, le diable Gérard Margeon, a approuvé, ces vins grecs, dans de nombreux restaurants de l'empire Ducasse, qui proviennent de ses propres vignobles qu'il entretient à Tinos !

Chez Benoit, on se sent si bien, puisque, outre la bonne cuisine et l'ambiance, on bénéficie d'un accueil exceptionnel de la part de professionnels uniques, sympathiques, avec un humour et une gentillesse innée.
Vous leur dites à peine au revoir en partant !

Je recommande vivement Benoit, pour un voyage de rêve dans le temps.
Dans le Paris d'hier !