La famille Naoumidis, dans le but de mettre en valeur et de promouvoir le véritable poivre Florinis, fabrique des produits innovants de manière artisanale, qui ont exclusivement comme matière première les variétés locales du poivre Florinis. À Agios Panteleimonas, préfecture de Florini, dans une zone clôturée de 80 acres, coupée des autres cultures, à proximité des célèbres vignobles d'Amyntaios, la ferme de poivre est située au pied du mont Vorra à une altitude de 610 mètres .
Le microclimat particulièrement sec de la région combiné à la composition du sol et à la richesse de l'écosystème rendent les conditions idéales pour la culture du poivre.

 

Le Sporio
La plupart des poivrons répertoriés comme Florinis ne sont que des variantes de la vraie chose. Afin d'assurer la pureté du poivre originel Florinis, la famille Naumidis, a choisi de garder sa Pepper Farm séparée des autres cultures, afin que les plantes restent isolées pour éviter les croisements de la variété et ils ont créé la Pepper Farm (leur propre garderie).
Les premiers fruits à mûrir sont ceux qui fourniront la semence pour l'année suivante. Le souci principal de la famille Naumidis est la récolte des graines, leur séchage, leur conservation jusqu'à la germination de nouvelles plantes. Assurer la spécificité, la stabilité et l'unicité de la variété est une grande responsabilité.

 

Unité de traitement
En parfaite harmonie avec le lieu de culture du poivre, à l'intérieur de la Pepper Farm, afin de transporter le plus rapidement possible le poivre lors de la récolte, ils ont construit la Pepper Farm. C'est un exemple vivant d'une combinaison harmonieuse d'architecture traditionnelle et d'équipements modernes. La Pepper House est entièrement en pierre, un matériau inerte qui agit de manière protectrice pour maintenir l'excellente qualité du poivre et est apte à assurer l'atmosphère neutre requise dans les zones de traitement et de stockage.
Ce joyau de 800 m². en plus des espaces de transformation et de "cuisson" du poivre à la pointe de la technologie, il abrite également une salle de dégustation, des espaces pédagogiques pour les étudiants, la pépinière et la cave, où les produits sont stockés et affinés à température contrôlée. Le musée du poivre est situé à 500 mètres de la Pepper Shop.

 

Traitement traditionnel
Dans la ferme du poivre, ils ont réussi à combiner des équipements de pointe avec la méthode traditionnelle de traitement du poivre. La famille Naoumidis tente de préserver toutes les recettes traditionnelles héritées des plus anciens habitants de la région et de les enrichir en créant de nouvelles merveilles culinaires.
La transformation du poivre par des méthodes industrielles est interdite. Tous les poivrons qu'ils cueillent sont pelés à la main et cuits à basse température. Les poivrons sont toujours grillés au charbon de bois et fumés au bois.

Les produits

Poivron au fromage
Véritable poivre Florini rouge et vert avec du fromage, de l'huile de tournesol, du vinaigre et du moût de raisin noir 100% aigre. Produit artisanal issu de l'agriculture biologique. Pasteurisé, sans conservateurs. Servir frais en apéritif. Conditionnement en verre 500ml, 260ml, 212ml.

Filet de poivron
100% poivron rouge grillé sur charbon de bois dans de l'huile d'olive extra vierge avec du sel, de l'ail et du vinaigre. Pelé à la main pour conserver les arômes du poivre naturel. Produit artisanal issu de l'agriculture biologique. Pasteurisé, sans conservateurs. Servir chaud ou froid en apéritif. Conditionnement en verre 260ml, 212ml.

Miel de poivre
Poivron rouge avec du miel, du sucre, des herbes et du vinaigre. Produit artisanal issu de l'agriculture biologique. Pasteurisé, sans conservateurs. Accompagné de fromages jaunes, viandes rouges, poulet, poisson, salade verte et pâtes. Conditionnement en verre 500ml, 260ml, 212ml, 106ml.

 

 

 

 

 

 

 

sauce au basilic
Poivrons Florini avec tomate, oignons verts, ail, sel, poivre, thym et huile d'olive extra vierge. Produit artisanal issu de l'agriculture biologique. Pasteurisé, sans conservateurs. Servi en trempette, accompagne pâtes, pista, toasts. Conditionnement en verre 260ml.

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