Je coupe les filets de poulet bien battus en lanières d'une épaisseur de 1 cm Dans un bol, je verse la sauce soja, les deux types de vinaigre, le ketchup (ou la pâte) et je les bats bien à la fourchette. Je laisse de côté.

Dans une poêle antiadhésive profonde (ou dans une casserole large et peu profonde), je chauffe l'huile d'olive à feu moyen et fais revenir les lanières de poulet, l'oignon et la carotte pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient uniformément dorés. J'ajoute le gingembre (frais ou sec), mélange délicatement et éteint avec le Moscato. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, en remuant constamment.

Versez le mélange de vinaigre et de soja, baissez légèrement le feu et laissez cuire 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce noircisse et devienne sirupeuse. Enfin, je verse le miel, remuez doucement pour le dissoudre et laissez cuire encore 2 minutes. Je sers la nourriture saupoudrée de graines de sésame et d'amandes et l'accompagne de riz basmati nature.